Kgama mi liwat: perspectives of healthy eating with totonac high school students in the Northeastern Sierra of Puebla
DOI:
https://doi.org/10.37646/xihmai.v19i38.621Keywords:
Food, Nutrition, Intangible cultural heritage, Health, Amerindian culturesAbstract
Among the Totonac people of the Sierra, there exists a great diversity of foods and traditional recipes with multiple ingredients and ancestral methods. Alongside modernity, the opening of roads and migration has brought habits, customs, and industrialized products inherent to national culture. In this context, there is the declaration of Traditional Mexican Cuisine as Intangible Cultural Heritage of Humanity, and it is within this framework that the Totonac communities grapple between their appreciation for traditional food and the acquired taste for new forms of nourishment. Additionally, acculturation in the realm of food occurs alongside secular instruction, whereby dietary habits are perceived either as status symbols or as practices associated with health. While the population possesses knowledge about indigenous and healthy dietary patterns, practices are changing due to various factors including perceptions of healthy eating, migration, and access to new forms of nourishment. This study sheds light on the perspective of healthy eating among young Totonac individuals of school age.
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